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第32章 牛排(下)

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第032章 牛排(下)

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全神贯注的秦晓伟不停的变换着牛排和喷枪的位置,决不在同一个地方做过多的停留,整个动作行云流水又不失优雅的风度。

跟中餐颠锅炒制中都能展示华丽的手法不同,秦晓伟的手法很平实,而且也不快,但却偏偏给人一种水流于石上的味道,连贯的气势让一旁的赵飞与安馨颇有感触。

不多一会儿,秦晓伟熄了手中火焰说道:“喷灯的高温,能够将牛肉表面迅速加热到八百度左右,发生复杂的化合反应,产生大量的香料分子。”

“运动火焰的手法很关键,时间和距离的控制主要在于保有香料分子,不要使他们的细胞壁破裂,逃逸出来太多,这样,更多的香气就会在客人口中爆裂。”

“由于烤制的时间很短,牛肉的内部汁水基本上能加以保存,一点不影响肉质本身的独特魅力。”说完,趁着牛肉温度正合适,用盘子盛好放入之前抽空从家中拿过来烤箱,同时在牛肉中插了一支电子温度计。

转头对已经看得目瞪口呆的两人笑着说道:“胖子,小馨,你们可要细看着温度计哦,把温度控制在四十二度,烤五个小时。”

“啥?!还要烤五个小时,我勒个去的,那不成晚饭了?!”听到需要等待的时间之后,赵飞顿时不干了。

“就是就是,木头,你是有意的吧,真要我们等五个小时,那还不得把我们给馋死了?”美食当前的安馨很给面子的与胖子站在了同一立场上。

“呵……好啦,不会让你们饿着的,瞅瞅,这些是什么。”看着眼前二人意料中的反应,秦晓伟转身从冷藏柜里拿出几个大盘子还有一个大碗说道。

“面糊?肉串?蔬菜串?我倒,木头,搞了半天,这才是我们的午餐啊?”看着盘中堆着东西,明白午餐是什么的赵飞一脸不舍地瞧着烤箱里的牛排说道。